Katõk

Katõkki valmistatakse piimast ja juuretisest.

Mina teen nii:

Piima lasen keema ning jahutan 40 kraadini. Lisan 15% piima kogusest juuretist, segan ning valan kohe purki. Kaane ka keeran peale ja panen mitme teki alla sooja 4-ks tunniks.

Põhimõtteliselt pärast nelja tundi ongi katõk valmis, kuid seda tuleks veel külmkapis maha jahutada, siis ta pakseneb veel.

Kuidas juuretist teha?

Osa ostab lihtsalt poest maitsestamata jogurtit. Võib ka nii.

Aga mina tegin juuretise ise, ei tahtnud poest ostetud keemiat kasutada.

Esimene juuretis oli tavaline hapupiim (toorpiim hapuks lastud). Siis iga päev kasutasin eelmise päeva katõki ning paari kuu pärast oli juuretis täitsa õige konsistentsi ja maitsega.